Víscera constituida en su mayor parte por el músculo cardiaco. Es de color rojo oscuro y de consistencia relativamente dura. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de hierro. Cumple con la NC 681:2009 sobre especificaciones de calidad de subproductos de ganado bovino

Es un corte del cuarto trasero del ganado bovino, específicamente en la parte anterior del muslo, sin hueso. Por su textura suave y excelente calidad se recomienda consumir en bistec, a la plancha o para asar

Es un corte del ganado bovino, parte del músculo longissimus dorsi, sin hueso y recomendable para preparar bistec, a la parrilla, a la plancha o al horno.

Es un corte del cuarto trasero del ganado bovino, sin hueso. Tiene varias opciones para consumir por su suavidad después de la cocción.

Es un corte del cuarto trasero del ganado bovino, que se obtiene de la masa posterior externa de la pierna, sin hueso. Se recomienda para asar por su textura suave.